Ризото

Забелязвам, че доста се лутам по чуждите национални кухни и след последната ми рецепта от Австрия, сега се пренасям в Италия с това ароматно ризото.

DSC_0131

Необходимите продукти:

2-3 с.л. зехтин

сол

1бр среден морков

1/4 връзка магданоз

черен пипер

1 и 1/2 ч.ч. бял ориз

100г манатарки

1/2 ч.ч. царевица от конаерва

1/2ч.ч. грах от консерва

1/2ч.ч. бяло вино

2 стръка пресен лук

1 стрък пресен чесън

DSC_0130

В дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина и в него се запържват нарязаните на кубета моркови. Добавя се нарязаната на шайбички бяла част на чесъна и лука. След това се добавят и гъбите, а след като и те малко се запържат се добавя и виното. Слага се измитият ориз, долива се 1/2 ч.ч. вода, като се бърка, за да не залепне. Посолява се и се добавят консервираните грах и царевица. Оставя се на котлона за около 15-20 минути. След това се нарязва зелената част (перата) на лука и чесъна, сваля се от котлона и се добавят и те. Нарязва се и пресният магданоз и се слага в готовата смес. Всичко се разбърква, мести се в тава и се пече за около още 15-20 минути.

Когато е напълно готово се поръсва с черен пипер на вкус.

Тиролски картофи с прошуто

Лесна и много, много вкусна тиролска рецепта. Прошутото може да се замени с различни видове готови и полуготови колбаси и меса, става все така вкусно.

Необходими продукти:

DSC_0036

1 килограм картофи

200 грама прошуто

2 с. л. галета

4 яйца

50 грама масло

кашкавал (за настъргване)

сол

DSC_0042

Картофите се варят и намачкват. Осоляват се и се слагат дълбок съд за печене. Добавят им се разбитите яйца, галетата, нарязаното на ситно прошуто и маслото. Разбъркват се добре. Пекат се за около 20 минути, след това се настъргва кашкавал върху тях и се слагат за още 10 минути, докато той се разтопи и набъбне. И е готово за поднасяне! 🙂

Пълнени тиквички с кайма и гъби

Подходящи за сезона и много успешни се получиха. Аз малко ги препекох, но вие внимавайте повече от мен. 🙂

Ето и необходимите продукти:

DSC_0138

2бр. по-големи тиквички

250г кайма

1бр. среден домат

100гр. печурки

1 стрък пресен чесен

1 стрък пресен лук

2бр. средни моркова

50мл. бяло вино

сол

черен пипер

магданоз

зехтин

Най-напред се загрява зехтина в тенджера или дълбок тиган. След това се запържва леко каймата. Добавят се лука, моркова и чесъна, нарязани на кубчета. След това се добавят и гъбите, нарязани на лентички. Запържват се за около 5 минути и след това се добавя нарязания на ситно домат и виното. Подправя се с черен пипер, сол и пресен магданоз на вкус.  След като се изпари виното се сваля от котлона. Тиквичките се режат на две и се издълбават от семките. След това се пълнят с плънката и се слагат в намазнена тава. Пекат се за около половин час в загряла фурна. По желание се настъргва кашкавал преди да се извадят от фурната. И гогово!

Кокосови мъфини с какао

Хайде пускам още едни мъфини! Без яйца в тази рецепта. За мъфините ще ви трябват:

DSC_0104

1ч.ч. прясно мляко

1ч.ч. брашно

2с.л. олио

1с.л. кокосови стърготини

2с.л. какао

1ч.ч. захар

1ч.л. хлебна сода

1ч.л. сол

1/2 ч.ч. вода

DSC_0109

Най-напред аз си включвам фурната на 180 градуса, за да загрее докато приготвяте сместа за мъфините.

В удобен съд се смесват пресятото брашно, солта, захарта, какаото и кокосовите стърготини. В друг съд се смесват олиото, млякото и водата. След това към тях постепенно се добавят сухите съставки, като се размива с миксер през цялото време. След това се взема форма и листчета за печенето. Пълният се до средата, слагат се във фурната и след 20 минути са готови!

Картофена супа

След цял месец затишие, реших да се върна с любимото ми- сезонна кухня! А именно ароматна картофена супа. На пазара в момента има пресни картофи, както и много свежи подправки, които може да използвате. За нея са ви необходими:

500г картофи

2-3с.л. зехтин

4-5 стъкчета пресен чесън

сол

черен пипер

босилек

1бр яйце

3с.л. брашно

1ч.ч. прясно мляко

DSC_0085

Слага се зехтина в тенджера и на котлона. Нарязва се бялата част на чесъна и се запържва леко в загратия вече зехтин. Добавят се обелените и измити, нарязани на кубчета картофи, пържи се още 4-5 минути и се залива с около един литър вода. Подправя се с черен пипер и сол на вкус. След като картофите се сварят се добавя и останалата част от чесъна (зелените пера), нарязана на ситно. Оставя се още няколко минути на котлона и се добавя и босилек на вкус. В удобен съд се разбива едно яйце, добавя се млякото и се разбиват заедно, след което се добавя и брашното като се бърка постоянно, за да не стане на бучки. След това постепенно се слага получената застройка в супата. Разбърква се добре и се оставя още 3-4 минути на котлона. И готово!

Чеснова марината за свински пържоли

Маринатата е подходяща за пържоли, печени на фурна. С нея пържолите стават много крехки и не се изсушават. За приготвянето ѝ са необходими:

DSC_0107

1 глава чесън

4 с.л. зехтин

2 ч.л. сол

4 ч.л. черен пипер

3 ч.л. сух босилек

1/4 кубче зеленчуков бульон

DSC_0097

Нарязвате на много ситно чесъна и настъргвате на прах бульона. Смесвате ги и добавяте и останали подправки. Разбърквате добре. Натривате обилно пържолите и оставате за час да престоят в хладилник или печете веднага на загряла фурна.

Пролетна салата с авокадо

Както винаги, съобразявам се със сезона и ви пускам нещо свежо от менюто си.

Необходими продукти:

1 бр. авокадо

1бр. салата

2 с.л. зехтин или олио

сол

2 листа босилек

1 стрък пресен лук

3-4 бр. репички

100 грама сирене

DSC_0121

В голям съд нарязвате репичките и авокадото на кубчета, а лука- на ситно. Накъсвате босилека и салатата и добавяте и тях. Добавяте зехтина/олиото, сол на вкус, натрошеното сирене и разбърквате.